鶏肉とたけのこのエスニック煮と生春巻

だいぶん涼しくなりましたが、まだまだ体には、夏の影響が残っているのではないでしょうか？そんな時は、いつもとひと味違うエスニック料理で乗り切りましょう。 ☆鶏肉とたけのこのエスニック煮 ○材料（４人分） 鶏もも肉２枚（約５００ｇ）　ゆでたたけのこ１本　ピーマン２個　にんにくみじん切り・しょうがみじん切り大さじ１　サラダ油大さじ１　塩こしょう少々 Ａ　鶏ガラスープ１カップ　砂糖・しょうゆ・酒各大さじ４　ナンプラー（魚醤）大さじ　ピーナッツバター（あまり糖分の高くないものがいい）大さじ４ ○作り方 �@Ａを混ぜ合わせておく。 �A鶏肉は一口大に切り、軽く塩こしょうする。たけのこも一口大に乱切り。 �Bピーマンを１�p幅に切る。 �Cフライパンを油に熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出たら、強火にして、�Aを加え、こんがりと肉の表面が色づくまで炒める。 �D�@を加え、中火で約10分煮たら、�Bを加えてひと煮立ちさせる。 ☆生春巻 ○材料（４人分） きゅうり２本　にんじん１本　大葉８枚　緑豆春雨１袋　鶏ミンチ２００ｇ　卵３個　ライスペーパー８枚　スイートチリソースお好みで（上記２点は、近頃田舎の大きなスーパーでも売ってます）　ナンプラー・しおこしょう少々 ○作り方 �@にんじん、きゅうりを長さ７センチくらいの細切りにする。 �A春雨、にんじん、鶏ミンチをゆがいておく。 �B卵に塩こしょうとナンプラーを加え、フライパンで焼いて錦糸卵をつくっておく。　 �Cライスペーパーをお湯で戻し、�@〜�Bの具材をお好みでまく。 �Dつけだれのスイートチリソースを添えてできあがり。 ※中に入れる具材は、その他セロリやエビなんかも考えられます。お好みで考えてみてください。
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